As algas têm sido um alimento básico no Japão, uma das mais antigas culturas vivas do mundo. Algas castanhas ou verdes escuras, comumente usadas na culinária japonesa, o wakame tem um sabor salgado e salgado com uma leve doçura. Normalmente, esta alga marinha é usada para receitas como sopa de miso ou salada de alga marinha. Como muitas algas marinhas, o wakame acrescenta uma nota deliciosa a uma variedade de pratos, mas recentemente ganhou popularidade devido aos seus muitos benefícios para a saúde. Wakame é rico em várias vitaminas e minerais. Proporciona um grande impulso nutricional enquanto apoia o sistema cardiovascular, mantendo o equilíbrio hormonal, fortalecendo os ossos, melhorando a circulação e promovendo a saúde da pele.

Composição

Wakame vem das águas frias ao largo das costas do Japão, China e Coreia. É rico em vitaminas e minerais, como o folato, vitamina B2 e manganês. Tem sido utilizado há séculos pelos seus benefícios terapêuticos e curativos, com o poder de apoiar a saúde cardiovascular, estimular os níveis de energia e fornecer ao organismo ácidos gordos ómega 3.

100 gramas de wakame cru contém cerca de 45 calorias, 1 grama de gordura, 9 gramas de hidratos de carbono, 1 grama de açúcar e 3 gramas de proteína. Contém 196 microgramas de folato, 0,2 miligramas de vitamina B2, 1,6 miligramas de vitamina B3, 360 unidades internacionais de vitamina A, 5,3 microgramas de vitamina K e 0,7 miligramas de vitamina B5. Wakame também contém 3 miligramas de vitamina C, 1 miligrama de vitamina E e 0,1 miligrama de vitamina B1 por 100 gramas.

A planta é muito rica em sais minerais. Cem gramas dessas algas contêm 1,4 miligramas de manganês, 872 miligramas de sódio, 107 miligramas de magnésio, 150 miligramas de cálcio e 0,3 miligramas de cobre. Contém também 2,2 miligramas de ferro, 80 miligramas de fósforo e 0,4 miligramas de zinco.

Nas linhas a seguir, vamos nos concentrar em 17 virtudes insuspeitas do Wakame.

Salade de wakamé
Salada Wakame, uma alga com virtudes desconhecidas

#1 Um efeito benéfico na digestão

O Wakame é uma fonte saudável de fibras, essencial para manter a função digestiva. A fibra permite que o corpo defeca regularmente e previne doenças como a diarreia. Wakame ajuda a manter o trato gastrointestinal livre de doenças. O movimento regular do intestino garante que o corpo é capaz de absorver nutrientes de forma eficiente e quebrar gordura e hidratos de carbono complexos nos alimentos mais facilmente. Wakame é baixo em sódio e tem propriedades diuréticas, e visa a retenção excessiva de água no corpo. Esta retenção de água é a principal causa de inchaço.

#2 Equilíbrio hormonal

Wakame fornece manganês, ferro e cálcio, três minerais que ajudam a equilibrar os hormônios naturalmente. Manganês e cálcio ajudam a melhorar os sintomas da síndrome pré-menstrual. De fato, um estudo publicado no American Journal of Obstetrics and Gynecology descobriu que mulheres com níveis mais baixos de manganês em seu sangue apresentaram mais dor e sintomas relacionados ao humor durante a síndrome pré-menstrual e a menstruação. Porque o manganês ajuda a regular as hormonas e tem actividade antioxidante, o wakame também pode funcionar como um tratamento contra a infertilidade natural.

#3 Melhorada a queima de gordura

Um estudo japonês realizado na Universidade de Hokkaido sugere que a fucoxantina no wakame promove a queima de gordura nas células de gordura. Segundo o estudo, a fucoxantina combate a gordura de duas maneiras: promove a ação de proteínas que causam oxidação da gordura e é encontrada no tipo de gordura que envolve os órgãos. Fucoxanthin também promove a produção de DHA no fígado, o que ajuda a reduzir o colesterol ruim ou LDL. A fucoxantina também reduziu o peso da gordura abdominal branca nos roedores, tornando-a um dos melhores alimentos para queimar gordura.

#4 Melhoria das capacidades cognitivas

O Wakame é muito denso em nutrientes. Vitaminas, minerais e bons ácidos graxos não só promovem funções corporais saudáveis, mas também são muito eficazes na manutenção da saúde cerebral. Estudos sugerem que as pessoas com uma ingestão regular de wakame têm níveis mais elevados de alerta e atividade cerebral do que aquelas que não a consomem. As pessoas que comem wakame são capazes de manter a memória e a função cerebral saudável até mais tarde na vida sem serem afetadas pela perda de memória.

Mémoire d'éléphant
Esta alga pode ajudar-te a recuperar a memória de um elefante.

#5 Reforço ósseo

Cem gramas de wakame fornecem 15% das necessidades diárias de cálcio, o que é essencial para prevenir a osteopenia ou osteoporose. Os alimentos ricos em cálcio ajudam a aumentar o crescimento ósseo e a acelerar a reparação óssea. A deficiência de cálcio ocorre facilmente, pois o mineral é excretado pelos intestinos, rins e pele.

A osteoporose é uma característica comum do envelhecimento. É uma perda de tecido ósseo que começa em mulheres no momento da menopausa e em homens com cerca de 55 anos de idade. Isto pode levar a um aumento das taxas de fractura, e é por isso que é tão importante ter cálcio suficiente na sua dieta.

#6 Uma planta benéfica para a gravidez

O ácido fólico, ou vitamina B9, é uma vitamina essencial encontrada no wakame. É necessário copiar e sintetizar o DNA, produzir novas células e apoiar a função nervosa e imunológica. O ácido fólico é conhecido por ser uma das vitaminas mais críticas para uma gravidez saudável e dinâmica.

Em gestantes, a deficiência de ácido fólico é particularmente arriscada, pois pode levar a defeitos do tubo neural, como espinha bífida, anencefalia, defeitos nos membros e complicações cardíacas. Como o ácido fólico é necessário para a cópia do DNA e para a formação de células, é essencial que as gestantes comam alimentos ricos em vitaminas, como o wakame, para reduzir o risco de problemas de desenvolvimento nos bebês.

#7 Redução da pressão arterial elevada

Vários estudos têm examinado se o wakame tem a capacidade de prevenir naturalmente a hipertensão arterial. Este estudo, publicado pelos Annals of Nutrition and Metabolism, mostrou que o tratamento do wakame reduziu significativamente a pressão arterial sistólica em ratos espontaneamente hipertensos. Outro estudo no Japão confirmou que o wakame dietético pode ter efeitos benéficos sobre a hipertensão arterial.

Um estudo interessante sobre o assunto foi realizado em 2011 e examinou se as algas poderiam afetar a pressão arterial em crianças. Pré-escolares japoneses saudáveis, com idades entre 3 e 6 anos, mediram a sua tensão arterial e pulsação antes e depois de um período de três dias de ingestão de algas. Para 223 meninos e 194 meninas foram obtidas medidas de pressão arterial, registros dietéticos completos e a altura e peso relatados pelos pais.

Os investigadores encontraram que as meninas com um consumo mais elevado das algas tiveram leituras significativamente mais baixas da pressão de sangue systolic. Os resultados sugerem que o consumo de algas foi negativamente relacionado à pressão arterial diastólica em meninos e à pressão arterial sistólica em meninas, indicando que as algas podem ter efeitos benéficos sobre a pressão arterial em crianças.

#8 Redução do colesterol

A fucoxantina no wakame tem outro objectivo: estimula o fígado a produzir DHA, ajudando a reduzir a quantidade de colesterol nocivo no organismo. Portanto, é um excelente alimento que reduz o colesterol.

Um estudo publicado no Journal of Nutrition descobriu que o pó de wakame seco alterou as atividades das enzimas envolvidas no metabolismo dos ácidos graxos no fígado de ratos. Ratos que foram alimentados com dietas contendo pó de wakame tinham níveis mais baixos de triacilglicerol, sugerindo que o Wakame é útil como alimento para prevenir a hiperlipidemia. Hiperlipidemia significa que há muita gordura ou gordura no sangue. Isto leva a colesterol elevado e triglicérides, o que pode levar ao desenvolvimento de depósitos de gordura nas artérias e bloqueios perigosos.

#9 Uma planta que beneficia o coração

Wakame é conhecido por ajudar com o colesterol e problemas cardíacos. Inibe a produção e acumulação de gordura. Ele também estimula o fígado a produzir mais DHA, que é realmente uma boa maneira de reduzir a quantidade de colesterol no corpo. O mau colesterol é responsável por doenças cardíacas e artérias bloqueadas. Portanto, a ingestão dessas algas pode ajudar a prevenir vários tipos de doenças cardíacas, como derrames e derrames. Devido ao seu elevado teor de ferro, o wakame é ideal para aumentar a circulação. O aumento da circulação de ferro de alta qualidade ajuda a estimular a energia, melhorar a saúde da sua pele e também acelerar o processo de cicatrização do corpo.

#10 Uma boa fonte de ferro

O ferro no wakame aumenta a produção de glóbulos vermelhos e ajuda os processos metabólicos enzimáticos do organismo a digerir proteínas e a absorver nutrientes dos alimentos. A deficiência de ferro é a deficiência nutricional mais comum no mundo e está associada ao atraso no desenvolvimento, ao comportamento prejudicado, à diminuição do desempenho intelectual e à diminuição da resistência às infecções. No entanto, a suplementação excessiva de ferro pode causar sobrecarga de ferro e deve ser evitada, portanto, a maneira mais segura e pura de obter ferro suficiente por dia é aderir a alimentos ricos em ferro, como o wakame.

Palourdes cuites
Como outro produto do mar, as amêijoas (15 mg de ferro por 100 g), o wakame é rico em ferro.

#11 Um alimento rico em ácidos gordos ómega 3

Wakame é uma boa fonte de ômega-3, que é um ácido graxo essencial que não pode ser produzido pelo corpo humano, mas é necessário para o metabolismo normal. Omega-3 pode ser usado para baixar o colesterol, combater a depressão, reduzir a ansiedade, inverter a diabetes, reduzir a inflamação, aliviar a artrite e promover a saúde da pele. Estudos têm demonstrado a sua capacidade de apoiar a perda de peso, promover a gravidez, impulsionar a recuperação atlética e promover o espessamento do cabelo e unhas. Devido ao consumo excessivo de ácidos gordos ómega 6 no mundo ocidental, é importante incorporar os ácidos gordos ómega 3 que o organismo necessita na sua dieta.

#12 Anti-aging propriedade

O envelhecimento é um processo natural e não pode ser completamente interrompido. No entanto, é possível abrandá-la significativamente. Wakame é uma excelente fonte de antioxidantes, especialmente a vitamina C, que é um ingrediente que o corpo usa para criar colágeno, mantém a pele saudável e elástica e reduz os efeitos dos radicais livres.

#13 Tratamento da anemia

Há um equívoco de que as plantas são fontes relativamente baixas de ferro e cobre. Wakame é um vegetal marinho que fornece 0,028 mg de cobre e 0,28 mg de ferro por dose de 10 gramas. Isto torna a planta excepcionalmente boa para pessoas que sofrem de deficiência de ferro e para as quais a medicina convencional já percorreu um longo caminho no tratamento desta deficiência. Tomar injecções de ferro pode ser doloroso e não adequado para todos. Wakame, por outro lado, tem um sabor requintado. Pode ser adicionado a saladas, sopas e acompanhamentos para aumentar a ingestão de cobre e ferro. Isto ajuda a combater doenças como a anemia e é seguro para manter um nível de energia ideal.

#14 Wakame: uma alga com efeitos anti-inflamatórios

Wakame tem demonstrado propriedades anti-inflamatórias e também pode reduzir a azia. A maioria dos problemas de saúde são o resultado da inflamação no corpo e o wakame ajuda a acalmar a inflamação na pele, nas articulações e também é usada para tratar a febre. Isto ajuda a prevenir a osteoporose, artrite e dores nas articulações.

Moins de brûlures d'estomac
A redução da azia é um dos benefícios do wakame

#15 Wakame, uma alga que estimula a função imunitária

Os primeiros estudos sobre o wakame e a função imunitária foram realizados in vitro, ou seja, em laboratório e não em humanos. De acordo com o Dr. Michael Greger, autor do best-seller How Not to Die, estes estudos mostraram que o wakame pode quadruplicar o potencial de replicação das células T, que são uma parte importante da defesa imunológica.

Tais resultados positivos levaram a testes subsequentes dos efeitos do wakame em pessoas reais. Em um estudo, pesquisadores deram a 15 pessoas com várias infecções por herpes, variando de herpes oral a catapora, cerca de dois gramas por dia de pó puro de wakame (cerca de um quarto de xícara de salada de algas marinhas). Os resultados foram impressionantes: para cada sujeito, os sintomas melhoraram ou até desapareceram.

#16 Inverter diabetes

Um componente importante do wakame, a fucoxantina, tem um efeito antidiabético. Um estudo realizado no Japão em 2009 examinou os efeitos anti-obesidade e anti-diabéticos dos lípidos wakame ricos em fucoxantina em ratos obesos. Quando o wakame foi adicionado à dieta rica em gordura, reduziu significativamente o peso corporal.

Antes da terapia do wakame, os camundongos mostravam sinais de hiperglicemia, hiperinsulinemia e hiperleptinemia, mas a adição do wakame à dieta normalizou essas condições. Os pesquisadores concluíram que o wakame tem a capacidade de prevenir diabetes, distúrbios relacionados e obesidade, revertendo a resistência à insulina devido a uma dieta rica em gordura.

#17 Reduzir o risco de cancro da mama

Há uma quantidade limitada de investigação que sugere que existe uma relação entre as algas e um menor risco de cancro da mama. Na medicina tradicional chinesa e japonesa, as algas marinhas são usadas para tratar tumores. As pessoas que comem regularmente algas marinhas, especialmente no Japão, têm taxas significativamente mais baixas de câncer de mama. Em 2013, pesquisadores da Universidade da Califórnia avaliaram o impacto da introdução do wakame na dieta das mulheres americanas na pós-menopausa. Quinze mulheres saudáveis na pós-menopausa foram incluídas no ensaio clínico de três meses. Cinco das mulheres não tinham história de câncer de mama (serviram como grupo controle) e 10 eram sobreviventes de câncer de mama.

O consumo de algas reduziu as concentrações dos receptores ativadores do plasminogênio tipo uroquinaquina (uPAR), uma proteína encontrada em vários locais fisiológicos e geralmente mais alta em mulheres na pós-menopausa. A concentração de uPAR é conhecida por influenciar a sinalização da superfície celular, a adesão à chamada e a comunicação do fator de crescimento, bem como a reatividade no tecido mamário. Os pesquisadores acreditam que a habilidade do wakame em diminuir esses receptores pode ajudar a explicar a menor incidência de câncer de mama e mortalidade entre mulheres na pós-menopausa no Japão.

Outro estudo interessante publicado em 2004 sugere que a fucoxantina encontrada no wakame poderia agir como um composto quimiopreventivo e quimioterápico nas células cancerosas do cólon. Não há dúvida de que a ciência apóia esses incríveis benefícios do wakame e que outros estudos estão em andamento para avaliar sua eficácia como um tratamento de câncer ou como uma medida preventiva.

Réduit les risques de cancer du sein

Potenciais efeitos secundários do wakame

Embora o wakame seja um alimento nutritivo que oferece um bom punhado de benefícios para a saúde, contém uma boa quantidade de sódio (872 miligramas por 1 onça de wakame). Os povos com pressão de sangue elevada devem conseqüentemente monitorar sua entrada do wakame para assegurar-se de que não consumam demasiado sodium em um dia, porque o sodium age de encontro ao potassium para aumentar a pressão de sangue.

Como usar e cozinhar wakame?

Encontramos wakame seco ou fresco. Pode ser armazenado num frigorífico ou com sal marinho. Encontra-se também numa embalagem selada onde é desidratada e quebradiça, semelhante ao nori (a alga utilizada para enrolar sushi). Se tivermos o wakame desidratado, começaremos cortando-o em pequenos pedaços, porque ele se expandirá depois de ser reidratado. Para re-hidratar o wakame comprado, ele terá que ser embebido em água por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Pode então ser adicionado a sopas, batatas fritas e saladas. A água usada para re-hidratar o wakame é também rica em nutrientes, por isso pode ser usada como base para uma sopa. O Wakame é uma alga versátil que pode ser adicionada a tantas receitas.

Você pode adicionar o wakame comprado a uma fritadeira com macarrão soba, peixe, cogumelos, daikon e outros vegetais. Você também pode re-hidratar o wakame e adicionar sementes de gergelim, pimenta em pó, gengibre e açúcar para criar uma receita japonesa simples e deliciosa. Também é possível misturar wakame, com pepinos, óleo de sésamo, vinagre de vinho de arroz e sementes de sésamo para fazer uma salada wakame. Noodles de trigo mourisco, wakame, camarão e abacate também podem ser combinados para uma refeição nutritiva e nutritiva. O wakame pode ser re-hidratado e misturado com pasta de miso, pequenos cubos de tofu, dashi, couve ralada e cenouras. Você também pode enrolar a salada wakame e os bicos daikon em folhas de nori para fazer sushi wakame.

Wakamé en soupe

O wakame é uma pura maravilha da natureza! Da pasta de wakame ao chá de algas marinhas, este tesouro marinho é uma fonte de nutrientes de todos os tipos, ricos em proteínas e cálcio, com muitas propriedades anti-inflamatórias e curativas. Wakame é usado na medicina oriental para desintoxicar o sangue, aliviar o sofrimento digestivo e melhorar a saúde reprodutiva. Foi demonstrado que reduz o tamanho dos tumores e dos bócio. A Wakame também foi elogiada pelas suas propriedades anti-envelhecimento e pela sua capacidade de energizar e re-hidratar a pele e o cabelo.