La miel de tomillo es una sustancia dulce, caracterizada por un aroma muy particular, un sabor único y un color hermoso y una pureza incomparable. Procede del tomillo, una planta aromática muy conocida en la flora y la gastronomía mediterránea y provenzal, pero también por sus propiedades terapéuticas. La planta tiene flores que atraen a las abejas. Al igual que la planta, la miel también es aromática y tiene multitud de virtudes. Muy apreciado, es conocido por sus efectos antisépticos y curativos, que se combinan con muchos otros beneficios para el cuerpo. Alivia muchas infecciones y a menudo se recomienda para la prevención de enfermedades infecciosas, respiratorias y digestivas.

¿Qué es el tomillo? ¿Qué es?

El tomillo es una planta que pertenece a la familia botánica de las lamiáceas. Este subarbusto perenne, de 10 a 40 cm de altura, con tallos leñosos, verticales o ascendentes y muy ramificados, es particularmente fragante. Estos tallos forman un arbusto pequeño y muy apretado. La planta se cultiva en jardines o campos como planta herbácea o medicinal. De forma oval lanceolada, las hojas son muy pequeñas, muy aromáticas. Las flores rosadas o casi blancas, de 4 a 6 mm de largo, aparecen durante el período estival. Rara vez aisladas, se agrupan en orejas, insertadas por dos o tres en la axila de las hojas superiores de los tallos. Las raíces forman un penacho denso.

Utilizado en la cocina, el tomillo se caracteriza por un perfil aromático y un olor excepcional. También es rico en aceites esenciales, cuyos principales componentes son el timol y el carvacrol, compuestos aromáticos. El tomillo, cuya especie más conocida es el tomillo común (Thymus vulgaris), es una planta de miel que da una miel muy apreciada por su sabor y aroma, así como por sus propiedades terapéuticas.

Se observa que el tomillo es una planta aromática y medicinal que también tiene un interés apícola.

Fleurs de thym
Las flores del tomillo son rosadas o casi blancas.

¿Qué es la miel de tomillo y cómo se obtiene?

La miel de tomillo es una sustancia dulce natural producida por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores del tomillo que las abejas recogen, transforman y combinan con materiales específicos que segregan.

El tomillo es, por lo tanto, una planta de miel que segrega el néctar del que la abeja produce su miel. El néctar es un líquido dulce que se encuentra en las flores del tomillo. Es cosechada por las abejas, especialmente por las obreras, que están equipadas con un dispositivo oral que les permite extraer este líquido dulce. Coleccionan flores en busca de alimento para la colmena que alberga una colonia de abejas. Cuando las abejas cargadas de néctar, que se almacena en su cosecha (estómago de miel), llegan a la colmena, devuelven este líquido dulce a las otras abejas en forma de gotas finas. Para ello, las abejas que buscan alimento regurgitan el néctar y empujan la punta de la lengua hacia la boca de las abejas que quieren alimentar. Este tipo de comida boca a boca se llama trofalaxis.

Las abejas regurgitan el néctar varias veces y lo mezclan con su saliva. La saliva de las abejas contiene enzimas que transforman la sacarosa, el azúcar contenido en el néctar caracterizado por un alto contenido de agua. La mezcla obtenida sigue siendo demasiado líquida. Para ello, las abejas ventilan las celdas de manera que quede entre un 15 y un 20% de agua después de 2 a 3 días. En esta etapa, la miel está madura, las abejas cierran la celda con una tapa de cera. Por lo tanto, la miel se almacena en las celdas que están selladas. El apicultor que ha comprobado que las abejas han almacenado suficiente miel, viene a cosechar esta sustancia dulce, mediante la colocación de aumentos.

Además, para obtener miel de tomillo, las colmenas se colocan cerca de esta especie vegetal durante su floración, y la recolección se realiza al final del melazo.

¿Cuáles son las particularidades de una miel de tomillo ecológica etiquetada?

Una miel de tomillo orgánica certificada es una miel que proviene de plantas de agricultura orgánica con una certificación europea AB (Organic Agriculture). Una certificación que le garantiza una miel de tomillo de calidad y ecológica. Para recibir esta certificación de apicultura orgánica u orgánica, el apicultor debe seguir una serie de especificaciones sobre el método de producción orgánica y debe ser controlado por un organismo de certificación.

Por lo tanto, el apicultor debe respetar muchas reglas relativas a, entre otras cosas:

  • La ubicación del ganado apícola o de la zona de alimentación: la colmena debe estar a una distancia mínima de 3 km de los centros urbanos, autopistas, zonas industriales, vertederos, incineradores de residuos, etc. La carta de la apicultura ecológica exige que los colmenares estén situados en zonas libres de fuentes probadas de contaminación.
  • Instalación de colmenas: las colmenas deben instalarse en áreas de flora espontánea o rodeadas de cultivos orgánicos o silvestres en un radio de 3 km.
  • La construcción de las colmenas: deben ser construidas con materiales no tratados, sin pinturas ni barnices sintéticos. Al igual que las colmenas, las colmenas deben estar hechas de materiales que no presenten ningún riesgo de contaminación para las abejas.
  • Métodos de recolección: la recolección de la miel de tomillo ecológica debe realizarse sin el uso de repelentes químicos.
  • Métodos de extracción de la miel: deben ser totalmente naturales. Así, una miel de tomillo ecológica es una miel cuya extracción se ha realizado en frío y sin calefacción. Es una miel que se extrae a temperatura ambiente y no sufre manipulaciones que puedan alterar el sabor y las virtudes de esta sustancia dulce.

La miel de tomillo ecológica es, por lo tanto, una miel que no contiene productos químicos. Es una miel pura, derivada de un proceso de extracción natural.

Emplacement des ruches
La ubicación de las colmenas influye en el carácter orgánico o no de la miel de tomillo

¿Cuáles son las características de la miel de tomillo?

La miel de tomillo es de origen floral. Procede del néctar de la flor del tomillo, que es recolectado y procesado por las abejas para producir una miel muy específica. Es una miel monofloral que se produce a partir del néctar de un solo tipo de flor, en particular del tomillo. Se caracteriza por:

  • Un sabor: este sabor pronunciado y delicado es una mezcla de la dulzura de la miel y el sabor sutil del tomillo. Este sabor asertivo de dulzura incomparable se distingue por una notable longitud en boca. Este sabor fragante es mejor cuando la miel proviene de un rebaño de apicultura orgánica.
  • Un color: el color de la miel de tomillo es naranja, ligeramente ámbar, y se aclara cuando cristaliza.
  • Un perfume y un sabor: con un perfume intenso, intenso, aromático y único, la miel de tomillo se caracteriza por un sabor delicado y dulce, perfumado y agradable.
  • Una textura: su textura es líquida al principio de la cosecha o en el momento de la extracción, luego cremosa y suave cuando la miel se solidifica naturalmente.

¿Cuáles son las propiedades de la miel de tomillo?

Con un contenido de agua, la miel de tomillo es rica en flavonoides, vitaminas, aminoácidos y minerales. La miel de tomillo obtiene sus propiedades de los diferentes componentes.

Efectos antioxidantes

Los componentes incluyen una alta concentración de antioxidantes, polifenoles y flavonoides. Estos componentes se caracterizan por sus propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres que promueven el envejecimiento prematuro de la piel y también contribuyen al desarrollo de diversas enfermedades y afecciones, incluyendo enfermedades degenerativas, enfermedades cardíacas, diversas formas de cáncer, celulitis, cataratas y asma. Gracias a este fuerte poder antioxidante, la miel de tomillo protege las células del envejecimiento y de los efectos nocivos de los radicales libres.

Propiedades antisépticas

El fenol y el timol contenidos en la miel de tomillo son poderosos antisépticos que son efectivos contra las enfermedades infecciosas. Estos componentes destruyen los gérmenes patógenos de la piel y de las mucosas y aceleran la fase de curación. La miel de tomillo consiste en carvacrol, linalool, thuyanol, alfa terpineol, geraniol o paracymene. Estas moléculas también le dan propiedades antisépticas.

Acción antibacteriana

Los aminoácidos, concretamente el timol y el carvacrol, se caracterizan por su actividad antibacteriana. Están implicados en la regeneración y curación de la epidermis. La acción de estos compuestos daña la membrana celular de las bacterias y bloquea su proliferación. El pH ácido y el bajo nivel de humedad de la miel de tomillo también previenen el crecimiento de bacterias.

Acción en las reacciones metabólicas

La miel de tomillo contiene vitaminas A, C, D y K que están implicadas en una multitud de reacciones metabólicas en el cuerpo. La vitamina A es un antioxidante. La vitamina C es esencial para las defensas inmunitarias, proporciona tonicidad y protege contra el envejecimiento celular. La vitamina D, que refuerza nuestras defensas inmunitarias, es esencial para el funcionamiento del organismo, a la vez que desempeña un papel esencial en la asimilación del calcio y el fósforo por parte de los huesos. La vitamina K juega un papel esencial en la coagulación de la sangre.

Propiedades antialérgicas

El alto contenido de quercetina de la miel de tomillo se asocia con propiedades antialérgicas. La quercetina es un flavonoide que reduce las reacciones alérgicas y los síntomas de la alergia primaveral al prevenir la liberación de histamina de los basófilos y los mastocitos. Estabiliza las membranas de los mastocitos que son responsables de la liberación de histamina, una sustancia que promueve la picazón, los estornudos o la hinchazón en una región alérgica.

Propiedades antifúngicas

La miel de tomillo se caracteriza por sus propiedades antifúngicas que inhiben la proliferación de hongos. El tomillo contenido en la miel de tomillo tiene una actividad antifúngica que ayuda a tratar las infecciones causadas por hongos. El timol combinado con carvacrol mejora la eficacia antimicótica de la miel de tomillo.

Propiedades digestivas

La miel de tomillo proporciona comodidad digestiva y mejora la digestión. Favorece la digestión y es eficaz en caso de digestión difícil. También contribuye a mejorar la salud del sistema digestivo, mientras que el tratamiento de diversos problemas digestivos e intestinales. Es un estimulante digestivo y un regulador del metabolismo digestivo.

Propiedades antiinflamatorias

La miel de tomillo tiene propiedades antiinflamatorias. Esta actividad antiinflamatoria está relacionada con la acción de flavonoides como la quercetina, que reduce el dolor y la hinchazón al inhibir la liberación de histamina y otros mediadores de la inflamación (prostaglandinas y leucotrienos). Por lo tanto, la miel de tomillo es eficaz para prevenir la inflamación crónica.

Propiedades tonificantes

La miel de tomillo contiene vitaminas que tonifican el cuerpo. Estas propiedades tonificantes estimulan el cuerpo humano con un efecto energizante que combate la fatiga y facilita la recuperación física.

Propiedades calmantes

La miel de tomillo tiene propiedades calmantes que favorecen el sueño. A través de las actividades del timol, también alivia el tracto respiratorio y varias enfermedades inflamatorias.

Le miel de thym apaise les voies respiratoires
La miel de tomillo calma las vías respiratorias

¿Cuáles son los beneficios de la miel de tomillo?

En el sistema digestivo

La miel tiene propiedades medicinales que estimulan el sistema digestivo y previenen diversos trastornos gastrointestinales, incluyendo gastritis, úlceras estomacales, cólicos y colitis. Es un antiespasmódico del tracto digestivo. Así, facilita la digestión y calma las contracciones nerviosas del estómago y de los intestinos. A través de sus actividades antiparasitarias, ayuda a eliminar los parásitos intestinales. Tiene una acción bactericida sobre las bacterias en el intestino que a menudo son la causa de la diarrea y la disentería.

Al hacerlo, la miel de tomillo le permite tener un sistema digestivo saludable y aliviar los dolores de estómago. Contribuye a la salud digestiva al reducir las bacterias dañinas y promover el desarrollo de probióticos o el crecimiento de bacterias buenas en el sistema digestivo. Los beneficios de la miel de tomillo también ayudan a regular el tránsito intestinal.

En el sistema respiratorio

Los beneficios de la miel de tomillo son evidentes en la salud del sistema respiratorio. Este producto natural mejora la salud respiratoria, beneficia los pulmones y alivia los síntomas respiratorios. Las propiedades antimicrobianas y antibacterianas tratan las infecciones pulmonares eliminando el moco y calmando las vías respiratorias. Es un expectorante que promueve la secreción de moco, liberando así los pulmones y las vías respiratorias.

Por lo tanto, puede utilizar la miel de tomillo para tratar la tos y la bronquitis. Las propiedades antiinflamatorias y antihistamínicas ayudan a reducir los síntomas de asma y tos debidos a las alergias. Así, gracias a los beneficios de la miel de tomillo, es posible aliviar las infecciones de las vías respiratorias, los resfriados o el dolor de garganta.

A nivel del sistema inmunológico

Nuestro sistema inmunológico nos permite combatir enfermedades, patógenos (virus, bacterias, hongos, parásitos). La miel de tomillo es una excelente fuente que nos permite fortalecer nuestro sistema inmunológico contra la inflamación. Esta fuente de antioxidantes y vitaminas estimula el sistema inmunológico y mejora la capacidad de las defensas naturales para combatir infecciones o virus. Los beneficios de la miel contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico y al mantenimiento de la resistencia con defensas activas y fuertes. Esto proporciona a nuestro cuerpo una protección natural.

Las propiedades curativas de la miel de tomillo

La miel de tomillo es conocida por sus propiedades curativas. Por eso se utiliza para acelerar el proceso de curación de las heridas que afectan a los pacientes. Este excelente poder curativo está ligado a la presencia de fenoles, en este caso timol y carvacrol. Esta virtud es muy apreciada en el campo de la medicina, donde la miel de tomillo es utilizada por los cirujanos para ayudar a acelerar la cicatrización de heridas profundas graves o superficiales. Es la miel medicalizada, tratada en el laboratorio, que se aplica en forma de compresa estéril, actuando como apósito. Los beneficios de aplicar miel de tomillo libre de impurezas y bacterias previenen las infecciones de la herida.

Ruche
Las abejas son esenciales para la producción de miel

En efecto, la miel de tomillo es un potente desinfectante con propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antisépticas que estimulan el metabolismo y aceleran así la reconstrucción celular optimizando la cicatrización. Reduce el edema y la inflamación de los tejidos. Cura rápida y claramente las heridas, ya sean internas (úlceras bucales, digestivas) o externas (heridas, quemaduras, escaras). Por lo tanto, la miel de tomillo no contaminada es muy eficaz para curar heridas específicas.

Heridas tipo úlcera

Las propiedades curativas de la miel de tomillo se asocian con efectos beneficiosos sobre las úlceras venosas y cutáneas. La miel de tomillo desinfecta y acelera la cicatrización de las heridas. Reduce el dolor y la duración de las úlceras localizadas en la boca.

Heridas infectadas

El poder curativo de la miel de tomillo es evidente en las heridas infectadas. Promueve una curación rápida y limpia con una reducción significativa de gérmenes, especialmente bacterias. Las propiedades antibacterianas de la miel de tomillo están indicadas en heridas infectadas por lesiones diabéticas o incisiones quirúrgicas.

Además, la miel de tomillo ayuda a erradicar los olores desagradables o fétidos de ciertas heridas infectadas. La miel de tomillo estimula las defensas naturales del cuerpo. Por lo tanto, con su acción bactericida, es eficaz en presencia de heridas infectadas que afectan a las personas con VIH/SIDA que tienen un sistema inmunológico debilitado.

Las quemaduras

La aplicación inmediata de miel de tomillo en las quemaduras favorece una cicatrización más rápida y la reconstrucción de la piel, a la vez que induce una cicatrización rápida. Esta miel es muy eficaz en presencia de quemaduras superficiales de primer grado; mejora el tiempo de cicatrización.

Úlceras por presión

Las úlceras por presión o necrosis tisular se pueden tratar con miel de tomillo, que mejora el aspecto de la piel y previene la proliferación de gérmenes. Así, usted tiene la posibilidad de utilizar la miel de tomillo con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias en el tratamiento de las úlceras de decúbito, con el fin de favorecer la proliferación celular y, de forma progresiva, la cicatrización rápida.

¿Dónde encuentras la miel de tomillo?

La miel de tomillo se produce en varios países. Está disponible en muchos países del Mediterráneo, especialmente en el norte de África y el sur de Europa. Se encuentra en Francia y España.

En Marruecos, varias regiones son famosas por la producción de miel de tomillo, incluida la región de Immouzer (cerca de Agadir, en el sur del país).

En Italia, la miel de tomillo de las montañas de Iblei (en el sureste de Sicilia) es muy conocida. La especie de tomillo que se encuentra allí es el tomillo silvestre. También se puede encontrar miel de tomillo de origen italiano en las tiendas, especialmente de Córcega y Cerdeña.

Grecia tiene varias zonas de producción, incluida la miel de tomillo del monte Hymetta (Ática, cerca de Atenas).

La miel de tomillo también se produce en Nueva Zelanda. La especie que se puede encontrar allí, que es, además, la fuente floral de esta miel, es el tomillo común (Thymus vulgaris).

Mont Hymette
Entre los países productores de miel de tomillo, Grecia se encuentra en una buena posición con la región del Monte Hymette.

¿Dónde comprar miel de tomillo?

Si desea disfrutar de los beneficios de la miel de tomillo, puede adquirirla a través de las diferentes redes de venta. Es aconsejable comprar miel de tomillo ecológica de excelente calidad. Se puede comprar a los apicultores. Cuando se compra a los productores, se puede obtener información sobre cómo se hace y se extrae la miel. A veces, estos últimos exponen su producción en mercados agrícolas o ferias para que todo el mundo pueda comprar miel de tomillo. Pero hay tiendas orgánicas que te permiten comprar este producto natural. Durante sus compras, usted puede verlo en los estantes del supermercado. Las tiendas de comestibles también son lugares donde se vende miel de tomillo.

Existen redes de venta en línea. Por lo tanto, para los que les gusta comprar en línea, pueden comprar fácilmente miel de tomillo a través de sitios web. Los apicultores también tienen sitios que les permiten vender su producción e informar a los clientes sobre la disponibilidad de miel de tomillo antes de comprarla. Usted puede encontrar una selección de miel de tomillo de excelente calidad en otros sitios dedicados a la venta de miel de tomillo.